Wodorowęglan amonu w bezpiecznym żywności

Wodorowęglan amonu

Rozkład termiczny:

Rozkłada się w stopniu 35-60 do NH₃, Co₂ i H₂o, nie pozostawiając żadnych idei pozostałości dla wypieków (np. Ciasteczka, krakersy).

Regulacja pH:

Słabiej alkaliczny (pH ~ 7,8 w roztworze), neutralizuje kwasowość ciasta bez metalicznego posmaku (vs. wodorowęglan sodu).

Rozpuszczalność:

Wysoce rozpuszczalne w wodzie (24 g\/100 ml przy 20 stopniach), zapewniając równomierne dystrybucję u pałkarzy.

Jako pomoc w zakresie przetwarzania żywności wodorowęglan amonu jest czasami stosowany do regulacji kwasowości lub jako bufor pH w niektórych preparatach. Chociaż nie jest to najczęstsze zastosowanie, pomaga kontrolować środowisko chemiczne w produkcji żywności, szczególnie w suchych produktach. Może również pomóc w kontrolowaniu poziomu wilgoci lub zwiększeniu tekstury przetworzonej żywności.

Dziękujemy za wizytę i witaj swoje życzliwe zapytanie!

Popularne Tagi: Wodorowęglan amonowy w bezpiecznym jedzeniu, chińskim wodorowęglan amonowy u producentów bezpieczeństwa żywności, dostawców, fabryki